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草原牧羊:匠心成就中国好羊肉

编辑:小冰

冬天吃羊肉滋补,已是很多人的养身共识。在寒冷的冬日,吃上一锅羊肉,成了人们祛寒滋养的佳品,尤其是涮羊肉更是不二之选。入冬后大街小巷,羊肉火锅林立,吃客熙攘、热闹非凡。热气腾腾的羊肉火锅背后隐藏着的潜规则是行业乱向。人们常常在不少火锅店门口或者在集市上看到,商家为了推动售卖,直接挂出了草原羊肉的牌子,老百姓都知道内蒙古出产好羊肉,而实际上除了部分出自草原的人士和专业人士外,大家无从辨别。

说到羊肉,大家都知道中国的羊源地主要在内蒙古和新疆,实际上中国北方很多省市地区都在养羊,区别在于内蒙古和新疆有草原的区域是草原羊,内地大多是饲养羊(也叫“育肥羊”)。当前,羊肉需求呈现大幅增长,在利益的驱动下,不少商贩不断混淆草原羊和育肥羊的区别,更有甚者操作假羊肉或注水羊肉;包括一些大的商家也如此,从未想过去从源头考虑,做出好羊肉,缺乏专心与专注。

吃的东西更考验商家的良知与匠心。

成立于2014年的草原牧羊,其创始人李成云有着“羊行业专家”之称,小肥羊被百胜收购后,辞去了小肥羊肉业总裁,2013年用一年的时间行遍长城内外、大江南北,不断探寻中国好羊肉,最终锁定呼伦贝尔大草原的核心区——新巴尔虎右旗(俗称“西旗”)的西旗羊肉“国家地标产品”作为自己再次创业草原牧羊火锅的顶级食材。“吃的东西更考验商家的良知与匠心,我们再做羊肉,就是想把最顶尖的羊肉献给中国的消费者”像李成云说那样,一年的探寻与对比,数据不会说假。内蒙古自治区曾对“十二盟市”的羊肉进行了各项指标对比,评比结果显示,西旗巴尔虎羊评比的各项指标综合排名第一。正因如此,拥有2.5万平方公里新巴尔虎右旗,每年出栏仅30万只。

 

 

成立之初的草原牧羊,做的第一件事情不是开门店,而是派遣专家与核心人员进驻新巴尔虎右旗,建立自己的专属牧场及供应体系,从基础牧羊,到牧场,到生产加工等各环节进行一一论证、精挑细选、严格把关。正因如此,草原牧羊的才敢于说出“涮草原最好羊肉”的定位,才敢于在全国各门店名牌标识“本店一律采用草原羊,如有虚假,奖励10万”的底气。

 

 

做草原羊肉不简单,需要从产业链源头开始到餐厅的全产业链的持续专注的匠心精神。正是源于这种较真的执着,草原牧羊自创立以来,两年时间在全国开出了十几家直营店,即使在南国的北海、也是开一家火一家,成为新时期蒙派火锅的行业“黑马”。

我特别喜欢农夫山泉的一句话“我们不生产水,我们只做大自然的搬运工”,草原牧羊也一样,我们把呼伦贝尔大草原核心区生态羊的“西旗羊肉”通过严格甄选,带给广大的消费者。

李成云如是说。

   

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